核桃怎么挑

核桃怎么挑

1、看外观

平时购买核桃时，可以先看它的外观，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净，纹路十分均匀清晰。但如果看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。

2、凭手感

平时挑选核桃时，还可以凭手感去判断它的好坏，质量好的核桃放在手上，掂一掂会感觉有些重量，这就说时它里面的果仁是饱满的，是质量好的核桃。但如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。

3、看核桃仁的颜色

挑选核桃时，从核桃仁的颜色上也能判断出它的好坏，那些质量好的核桃仁颜色多是黄色，略微发白，有时还会是暗黄或者暗褐色，但如果发现核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质。另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜。

核桃怎么保鲜

1、冷藏保存法：装入到密封的保鲜盒中，再放入冷藏室，取出食用时，依然新鲜。

2、布袋保存法：装入布袋，口扎紧，放在通风阴凉的环境中直接保存，能保存几个月不变质。

3、常温保存法：选择透气性好的木格，下面铺一层白纸，核桃仁放在白纸上，再盖上一层白纸，放到阳光照射不到的常温环境中即可。

青皮核桃怎么保存

1、利用湿藏的方法，在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟。

2、沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。把核桃放进去，再将沟埋上即可。

毛核桃和干核桃怎么区分

毛核桃是指刚去了青皮的还未加工的新鲜核桃，摸起来是湿的，分量很重，里面的核桃仁是可以撕下外皮的，而干核桃是指晒干后的核桃，摸上去很干燥，分量比较轻，晃动有跳动感，陈年的干核桃，核桃仁有股油脂的味道。

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，富含非常多的营养物质。