狍子肉怎么去腥

狍子肉怎么去腥

狍子，食草动物。生活于中国东北、西北、华北和内蒙古等地的小山坡稀疏的树林中。是东北地区常见的野生动物之一。狍子营养价值较高，许多人会将其作为进补佳品，但是狍子肉本身具有非常大的土腥味。为了剔除出狍子的异味，可以通过如下方法：

1、首先用切成小块，然后用牛奶泡，期间肉里流出的血不要倒出来，之后在煮的时候加辣椒、胡椒、酒、陈皮等都能去腥，在最后出锅之前放葱段焖烧2分钟即可。

2、如果清炖比较复杂，可用酒代替清洗狍子肉洗，再用牛血或猪血泡一夜，第二天清水洗净在入锅炖煮即可。

狍子肉怎样做好吃

做成辣炒狍子肉比较好吃；主料：狍子肉；配料：香菇、冬笋、青红辣椒；调料：辣椒酱、绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、葱末、姜末、蒜末、酱油、蛋清、水淀粉等；做法：狍子肉剔去筋膜，切薄片，加绍酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌20分钟，加蛋清、水淀粉抓匀，下温油滑熟捞出。冬笋、青红椒切象眼片，焯水备用。香菇切片。勺内底油烧热，下葱末、姜末、蒜末、辣椒酱爆香，下配料略炒，烹绍酒，下入主料炒几下，加酱油、白糖、味精炒几下后勾芡，淋麻油出勺，分装在虎头形状的瓜盅内即可。

红烧狍子肉怎么做

1、将狍子肉切片，用清水反复浸泡去除血色。

2、狍子肉泡好之后烧开水煮一下，撇去浮沫后捞出肉控净水备用。

3、将葱、姜、青椒切丝备用。

4、炒勺放入植物油，油热后放入葱末姜片炒香。

5、放入狍子肉翻炒几下，放入适量盐、十三香、老抽、生抽和白糖。

6、出锅前倒入少许水翻炒至收汁，然后放入青椒丝翻炒几下出锅。

狍子肉营养价值

1、狍肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。

2、将鲜狍肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。

3、锅加油烧至八成热时，将狍肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原锅底留油，放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏匀，淋花椒油，出锅装盘即成。

4、适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。