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蛋白质是构成细胞的什么成分

更新时间: 2026-05-03 16:07:30

蛋白质是构成细胞的什么成分

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Aminoacid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

有关蛋白质凝固的温度

蛋白质凝固是由于变性,不同蛋白质变性温度不同,凝固温度就不一样。蛋白质变性与环境有关,蛋白浓度,缓冲液成分都有影响。有些蛋白耐热,比如核糖核酸酶,100度也不变性。

蛋白质的凝固,结絮后的蛋白质仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块,此凝块不易再溶于强酸和强碱中,这种现象称为蛋白质的凝固作用。

一公斤体重需要多少蛋白质

一公斤体重需要1g蛋白质,练健身健美的在1.5到2g蛋白质。假如你是健身的,练得很辛苦,每天练习的目标肌肉都能练到发胀,第二天还觉得酸痛,那你就需要每千克体重摄入1.5-2g蛋白质。训练间的休息日不用减少蛋白质摄入。蛋白粉运动后半小时之内服用效果最好,有条件的话每天食用三到五个鸡蛋,蛋黄吃1到2个。


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