素食怎么补充蛋白质：能够代替荤菜的食物

素食怎么补充蛋白质：能够代替荤菜的食物

现阶段，肉已经越来越“不值钱”取而代之的是蔬菜，豆制品等的素食。有很多人非常不理解素食者的饮食生活，认为单吃素食，身体内所需的蛋白质没办法补充。其实素食中也有高蛋白质的食物，本期的素食就带你了解素食怎么补充蛋白质：能够代替荤菜的食物。

英国《每日邮报》曾推荐以下几种蛋白质含量较高，可以来替代“肉”的素食，以免人们担心素食蛋白质不够而摄入太多的肉食，增加患癌症、心血管疾病与糖尿病等慢性病的风险。

1、能够补充蛋白质素食——豌豆

豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

营养分析：它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。

往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

2、能够补充蛋白质素食——花生酱

花生酱：含白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

营养分析：花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

高密度脂肪蛋白质偏高是什么意思

高密度脂蛋白也可以称为是抗动脉粥样硬化因子。是血管清道夫，可以预防冠心病。高密度脂蛋白还是肝功能检查中的指标之一，一般高密度脂蛋白适当的偏高是好事，但是要注意高密度脂蛋白偏高过多的话，是会对人体造成一定危害的。

出现高密度脂蛋白升高的情况，有可能是由于服用他汀类的药物，因为这类药物不但可以降低低密度脂蛋白和总胆固醇，同时还有助于升高高密度脂蛋白胆固醇。这类药物的代表性药物有阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等。除此之外，也有可能是平日里具有良好的生活习惯，比如经常的规律作息、总是心情比较愉悦、时常吃新鲜的瓜果蔬菜，这样的相对更容易出现高密度脂蛋白胆固醇增高。

蛋白质丰富的食物有哪些

1、动物蛋白：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等。

2、植物蛋白：大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等；螺旋藻。

3、食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

一颗鸡蛋含多少蛋白质

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要，易使机体吸收，鸡蛋中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，利用率高达百分之九十八，蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。鸡蛋中含有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，其营养价值高。