云南酸木瓜的做法大全

云南酸木瓜的做法大全

1、爽脆酸木瓜

（1）把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起更脆，然后用盐腌20~30分钟，把木瓜的涩味去掉。

（2）把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开，然后放凉备用，一定要放到凉，不能热的。

（3）木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水。

（4）把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦。

2、木瓜酸

（1）木瓜切成这样的小片。

（2）用盐（稍多一点）把切好的木瓜片和萝卜片腌一下，大概15分钟。

（3）然后倒入米醋，冰糖，萝卜片，木瓜片腌一晚上ps：喜欢有点辣的可以放一到两个小米辣。

3、酸甜木瓜酸

（1）木瓜一只，白醋适量，盐适量，糖适量，辣青红椒三到四个。

（2）木瓜一只要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可。

（3）切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时，盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉。

（3）把腌好的木瓜用清水洗一遍。

（4）将木瓜放到器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好。

（5）根据喜欢放适量的糖和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了。

酸木瓜炒鸡

1、将鸡清洗干净，剁成2厘米见方的块，入碗，磕入蛋清和湿淀粉（20克），拌匀捏透。

2、酸木瓜去皮，切成小片。葱、干辣椒切成小节。姜切成小片。

3、炒锅上中火，热时注入猪油，烧至二成热时，下鸡块、木瓜片炒透倒入漏勺中。锅内留少许油，下辣椒炸黄，下葱姜炒香，倒入鸡和木瓜片，簸锅数下，下盐、味精、胡椒面、白糖、料酒炒拌入味，用湿淀粉（10克）勾芡，颠翻几下，淋上芝麻油，出锅装盘。

有谁知道家酿酸木瓜醋的做法

方法/步骤:

1、准备两个还未熟透的生木瓜。

2、将木瓜削皮后洗干净，然后对半切开，用勺子将里面的籽取出来，中间的几条丝也要取出。

3、接着用刀把木瓜切成块，根据木瓜的软硬程度来决定切的木瓜片的薄厚程度。硬木瓜切的薄一点，相反，软木瓜切厚木瓜片。

4、把切好的木瓜放进盘子里，加入3小勺的盐，然后用手将其搅拌均匀，腌制15~20分钟。

5、另取一小碗，加入2大勺白砂糖和5大勺白醋，搅拌均匀后备用。

6、将腌制好的木瓜用清水将其冲洗干净，然后加入配好的糖和醋，再腌制30分钟左右，即可完成制作。

酸木瓜的吃法

1、酸木瓜的吃法非常多，可以做开胃酸木瓜，要准备一个酸木瓜，适量青红椒，糖，盐，白醋，挑选没有那么熟的，这样吃起来会更脆，把皮去掉以后对半切开，然后再把里面的核给挖掉，切成片状放到盐里面腌制五个小时左右，也可以多放一些，这样可以让涩味去除，然后再把腌好的酸木瓜清洗一下，放到腌制的容器当中，倒入适量的白醋，需要没过酸木瓜，还可以加入适量的辣椒、糖，盖上盖子大概一天左右就可以吃了。

2、酸木瓜炖鸡，准备一个新鲜的酸木瓜，半只鸡，还需要准备一些干辣椒，生姜，小米辣，草果，八果，大蒜，花椒，先把鸡清洗干净，酸木瓜洗好以后切片，把里面的籽去除，锅里面加入适量的油，先把草果，八角，干辣椒以及花椒放进去炸出香味，再加入适量的小米辣，大蒜，生姜爆炒一下，再加入鸡，一直炒到六成熟，再倒进炖锅中，加入适量的开水，盐，炖煮十分钟左右就加入酸木瓜煮一下，出锅之前加一些白糖调味。

3、酸木瓜炖鱼，需要准备一条新鲜的鱼，酸木瓜，再准备适量的糖，葱段，鸡精，胡椒粉，酱油，料酒，一个番茄，适量干辣椒，一些朝天椒，生姜，大蒜，先把酸木瓜的籽去除切丝，然后鱼用料酒盐腌制十几分钟，放到油锅里面煎到两面微黄，然后另外准备一个锅子放油烧热，把干辣椒，生姜，大蒜爆香，再加入适量酸木瓜丝翻炒，加入一些辣椒，西红柿继续翻炒均匀，再加入适量的酱油，料酒，盐，然后加入适量的水煮开，水开以后放到鱼里面，用中小火炖煮，再放一些糖提鲜，小火炖煮二十分钟左右，出锅之前加一些鸡精，胡椒粉调味，再加入一些葱段，那样就可以了。

4、酸木瓜炒肉丝，需要准备木瓜，肉丝，胡萝卜丝，香菜，鸡粉，盐，花椒粉，葱姜，蒜，木瓜清洗干净以后切成丝，然后浸泡一下去异味，肉丝切好备用，锅里面加油，把肉丝，花椒粉放下去炒到变色，再加入一些葱姜蒜，胡萝卜丝，豆瓣酱炒一下，再加入一些酸木瓜丝，盐，鸡粉，翻炒以后加一些香菜就可以出锅了。

如何泡制脆酸木瓜云南

主料：木瓜。

辅料：白醋、盐、水、大蒜、辣椒、姜、三花酒。

步骤：

1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，削皮去籽，切片成1厘米厚度的木瓜片待用；

2、冷开水在其中加入糖和食盐配置成发酵液；

3、把发酵液倒入木瓜片中，在瓜片上方加入大蒜、辣椒、姜、少量三花酒，然后加盖密封；

4、置于阴凉处发酵5天即可，捞出即可食用。