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武汉热干面的制作方法

更新时间: 2026-05-04 13:41:39

武汉热干面的制作方法

1、材料准备:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末调料准备:芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油。

2、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌。

3、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌。

4、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

5、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

6、准备工作到位,可以开始煮面了;将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

7、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点老陈醋,更鲜香。

热干面怎么吃

1、热干面吃法:将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀吃即可。

2、热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,也是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。

怎么做正宗热干面

1、准备材料:碱面230克、油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量。

2、大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

3、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

4、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

5、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

6、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

热干面怎么调酱汁

一、材料主料:面条150g;

二、调料:芝麻酱1汤勺、醋1/2汤勺、生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺;

三、做法:

1、将面条放进开水锅里面煮,直至面条煮熟;

2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分;

3、将芝麻酱、醋、生抽依次加入空碗中;

4、加入适量水搅匀;

5、最后放入芝麻酱,混合均匀。

6、拌入面中,食用即可。


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