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热干面是哪里的小吃?

更新时间: 2026-05-04 02:53:10

热干面是哪里的小吃?

小吃对于吃货来说,魅力以及诱惑力是正无穷大的,在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了“中国十大面条”,武汉热干面排在首位,声名鹊起。本期小吃文化大全将为你介绍热干面是哪个地方的小吃。

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。

热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。

2015年6月30日,《武汉热干面》(方便型)地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布,于2015年12月25日实施。

武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”

20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,打造了“蔡林记热干面”,以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”着称。

源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,这样卖面时,出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。

热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。

热干面有什么配料

热干面配料有萝卜(或榨菜)丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋等,还有主料碱面。

热干面(Hotdrynoodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。

热干面中芝麻酱的调制

用料:碱面、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、麻油、牛骨高汤、腌萝卜干、葱。

1、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

2、腌萝卜切丁。

3、煮碱面,放酱,放腌萝卜,放葱花,拌匀即可。

注意:调一碗香飘万里的酱,光靠芝麻酱是绝对不够的,加一点点的花生酱非常的提味。想要好吃,就不要用清水稀释,用牛骨高汤。把所有调酱用的材料全部混合,煮完面之后直接浇上去,不用再加其他调料,方便些。

红油热干面配方及做法

食材:圆面条、芝麻酱、料汁、香油、辣椒油、小香葱、黄瓜丝、盐、味精、鸡精。

步骤:

1、面条煮7分熟,因为以后还有加工,采用特殊工艺处理,这个时候的面条非常的劲道;

2、面条捞出冷却,用水冲洗面条上残留的淀粉,为的是保持面条存放时候不被粘连;

3、把芝麻酱用香油调稀,料汁加入一些酱油上色;

4、准备好秘制的红油,也就是辣椒油;

5、把存放的面条在沸水中烫一下,然后装碗调味,注意调味的时候,调味品用量的掌握,根据自己的口味适当添加,搅拌均匀即可。

热干面酱洒在衣服上怎么洗

1、用冷水搓洗,再用洗涤剂洗涤;

2、沾上污渍的地方用水浸湿,然后再撒一勺白糖,用手揉搓,然后用水清洗;

3、少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的污渍,再进行清洗即可。


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