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求武汉热干面的做法及配方

更新时间: 2026-05-02 12:03:40

求武汉热干面的做法及配方

武汉热干面的做法如下:

主料:面条300克。

辅料:生抽1勺酱油、6滴胡椒粉、1克芝麻酱、3勺小葱、5根香菜、4根酸豆角适量。

1、将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团。

2、蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

3、在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用,将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用,将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

4、大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。

5、食用时将所有材料拌匀即可。

热干面酱料的做法

1、将葱花切成圈状,将榨菜丝切碎,将蒜切成蒜末,将姜切成姜末。

2、将蒜末和姜末混合,加入温水进行浸泡。

3、将芝麻酱放入碗中,用温水调开,待其成微粘稠状时,加入盐、白糖、生抽和老抽,搅拌均匀即可。

热干面(Hotdrynoodles)是中国十大面条之一,也是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。

热干面可以冷冻吗

热干面不可以冷冻。如生的热干面一般放在冰箱密封冷藏的话,能放10天-1个月左右。但要是热干面煮熟了之后,需沥干水分,然后拌一点食用油避免结团影响后续食用。可冷藏保存3天,千万不要将拌好调味料的热干面放入冰箱冷藏。即使面条没有变质,但再次加热食用的口感和味道已经发生改变,不建议食用。

冰箱冷冻保存食物确实可以大大的延长食物的保质期。但热干面这种面条食品在经过超低温保存后,其中的蛋白质会变性,水分会结冰,面条质地变硬;等要吃的时候拿出来解冻再煮。面条的口感会软散,没有劲道,营养也有所流失、味道还可能发生改变。因此热干面不能放冰箱冷冻保存。


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