热干面的面条怎么做

热干面的面条怎么做

1、用料：面粉500g ，水220g，食盐4g， 食用碱面3g

2、在水里面加入食用碱化开。

3、倒入装有面粉的盆里面。

4、加入一点盐，用筷子搅匀。

5、揉成较硬的面团。

6、将面团分成小份，这样方便压面机来压。

7、用压面机将面团，压成细圆面条。

8、将所有的小面团都这样做好。

9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。

武汉热干面的做法

1、将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁！有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。

2、芝麻酱用香油调成糊状！建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点！

3、准备锅烧开水后放入碱面下水煮！

4、这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来！

5、将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用！

6、锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟！

7、将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油（也可以另外加醋，武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋），我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加！

8、搅拌是热干面的重点！记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌，方向要一致！

9、经过以前的努力，大功告成拉！

葱油热干面的做法

1、主料：热干面200克。

2、辅料：植物油35克、食盐2小勺、香葱2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺。

3、把香葱洗净切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁。

4、锅里加凉水大锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开。

5、直接煮到热干面没有硬型捞起，可以用凉开水过凉，这样更劲道有韧劲，把热干面装碗待用。

6、油烧8成热下香葱。

7、转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干。

8、关火待油温降低一点倒入调好酱汁。

9、开小火继续熬制两分钟即可出锅。

10、把熬好的香葱油味汁，倒进热干面上面，拌均匀即可美美的享受了，爱吃辣味的可以加牛肉酱或者老干妈真是超级好吃了。

家庭自制热干面的做法

1、把面条倒进热水锅里，煮熟后就可以盛进碗里面了，然后浇上芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，最后撒上辣萝卜，花生碎，葱末，喜欢吃醋的，也可以适当的加点醋，味道也很清香。

2、热干面和凉面，汤面都不相同。热干面要提前先煮熟，过冷和过油后，再倒上醋，辣椒油，菜等料子，增加五香酱，芝麻酱，香油等多种口味，吃起来面条更加有劲道，酱汁的味道也比较浓厚，颜色也比较有光泽度，味道特别的香气鲜美。

热干面是哪里的小吃

1、热干面是湖北省武汉的风味小吃。

2、通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

3、武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身。清朝《汉口竹枝词》就有记载：三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。