广式五香咸肉粽怎么做

广式五香咸肉粽怎么做

1、准备食材：糯米1500g，无壳绿豆400g，小红豆250g，五花肉500g，咸蛋黄20个，香菇10朵；

2、腌肉调料：南乳 一块，南乳汁3小匙，食盐1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙；

3、糯米调料：食用碱8小匙，食盐6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙；

4、包粽材料：粽叶 90张（实际用了88张），水草5束（每束10根左右）；

5、把粽叶稍微洗洗，放入蒸锅，加水盖过粽叶，煮沸10分钟。然后倒掉热水，换上清水来浸泡粽叶；

6、泡过的粽叶，用刷子把两面都刷干净，剪掉根部位置。水草在包粽子当天和粽叶一起用水浸泡软，以便易于捆绑粽子；

7、糯米、红豆、绿豆分别用清水浸泡，浸泡时间根据食材的多少而定；

8、香菇的根部剪掉，泡软，每朵切4切块备用；

9、猪肉洗净切成合适大小，加入腌肉调料，搅拌均匀，腌制入味（包粽子的猪肉要肥多瘦少才好吃，老公这次买的猪肉不好，太瘦了）；

10、咸鸭蛋全部磕出蛋黄，每个蛋黄切成两半备用，蛋清倒掉（我觉得整个蛋黄太大了，于是切开来用。有人可能喜欢把蛋清用来煮汤，我就直接倒掉）；

11、捞起糯米沥干水分，加入8小匙碱水，糯米的颜色会变成淡淡的黄（碱水可放可不放的，我见妈妈包的时候有放，那我也放一点儿）；

12、加入6小匙食盐，搅匀；

13、加入3小匙生抽，搅匀；

14、加入2小匙五香粉，搅匀；

15、把浸泡好的红豆和绿豆捞起沥干水分，倒到糯米里，把豆子和米搅勺，可以包粽子了；

16、取两片粽叶，重叠在一起，在接近根部约1/4处折起（视粽叶大小看两片粽叶是否需要完全重叠）；

17、在粽叶里倒入1/3糯米，用筷子插几下，让米充盈在尖角处；

18、中间放入馅料猪肉、咸鸭蛋和香菇；

19、再铺上糯米，约八九分满；

20、左手握紧糯子，用无名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶着粽子右侧，用食指捏着粽子左侧，让糯子上表面呈现倒三角形状，把上面的粽叶盖下来；

21、多余的部分包紧三角形的两边，在下三角处捏紧，重合的粽叶尾折过来；

22、绑上水草，把多余的粽叶剪掉，粽子就包好了；

23、电磁炉上放蒸锅，锅里加入足够水烧开，然后放入粽子，加盖中火煮100分钟

24、还有一部分蒸锅放不下，就用高压锅煮了，选择五谷米饭，压力4档，时间18分钟就煮好了，相当快。

送咸肉粽险遭退婚

端午节期间，一男子带家乡肉粽去女友山东老家拜访，由于女方家从来不吃肉粽，饭桌上双方便因口味问题引发争执。想到女儿嫁人后会因南北差异问题而不幸福，女友父亲一气之下竟提出“退婚”。对此你怎么看？

咸肉粽

1、先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

2、绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

3、将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

4、五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

5、包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。置于锅中煮3小时左右。

五香咸肉粽

1、猪肉切成10克左右，将生抽，老抽，盐，油，五香粉，鸡精，用手搅拌均匀，放入保鲜盒冷藏8小时左右。

2、粽叶用热水浸泡8小时左右。

3、糯米，绿豆，花生，用冷水浸泡8小时左右，加盐焗鸡粉，鸡精，油混合调味。

4、用两张粽叶交叠，卷成漏斗现状，将糯米，五花肉，咸蛋黄，板票放入中间。

5、将包好的粽子放入高压锅煮1小时左右即可。

咸肉粽的营养价值

1、富含碳水化合物。是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒，增强肠道功能。

2、富含蛋白质。具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。

3、富含脂肪。维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。