河南热干面的做法

河南热干面的做法

1、主料准备，榨菜（超市1元一袋），一根黄瓜，一把豆芽，清洗干净；

2、热干面准备好，可以从菜市场买；

3、小香葱，切成小段。准备蒜水，蒜切碎，加入盐，鸡精；

4、黄瓜用工具，擦成丝状；

5、锅里烧开水，水滚沸后将热干面，绿豆芽放进去，并翻搅一下，烫3分钟哦，可以去热干面的碱味；

6、烫完2到3分钟后，盛到大的容器里；

7、然后，将榨菜，小香葱，黄瓜丝，芝麻酱，蒜水，耗油，酱油加入，拌匀即可。

长期吃热干面有害吗

长期吃热干面，会中和胃酸，使得消化功能减弱。

原因：

1、热干面是湖北省武汉市的特色小吃，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，因此热干面呈碱性，对于长期食用热干面的人会增加胃的消化负担，减弱胃的消化功能。

2、热干面中缺乏各种营养元素和纤维素，如果长期使用会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会因摄入过多的誓言和谷氨酸钠混乱味觉，导致营养失调。

武汉热干面的制作方法

1、材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油。

2、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。

3、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。

4、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

5、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

6、准备工作到位，可以开始煮面了；将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

7、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点老陈醋，更鲜香。