热干面中芝麻酱的调制

热干面中芝麻酱的调制

用料：碱面、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、麻油、牛骨高汤、腌萝卜干、葱。

1、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

2、腌萝卜切丁。

3、煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，拌匀即可。

注意：调一碗香飘万里的酱，光靠芝麻酱是绝对不够的，加一点点的花生酱非常的提味。想要好吃，就不要用清水稀释，用牛骨高汤。把所有调酱用的材料全部混合，煮完面之后直接浇上去，不用再加其他调料，方便些。

热干面的制作方法

1、首先烧水至沸腾后，加入面条，煮至七分熟，捞出沥干水，放置案板上晾凉，再淋上香油，搅拌均匀，防止粘连。

2、将面条放入沸水中，汆烫30秒捞起装碗，加入盐、鸡精、生抽、醋，最后加入芝麻酱，撒上葱花即可。

热干面是哪里的特产

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。