热干面的由来，原来是这么回事

热干面的由来，原来是这么回事

中华料理中的面食是国际上非常著名的，其中武汉的热干面是能在电视或者美食节目中频频出现的亮点，是非常多人喜欢的面食，而热干面又有怎样的历史呢？热干面的由来又是怎么回事呢？想要更深的了解热干面，就跟本期的饮食文化来看看吧。

20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。

李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

热干面剁椒鱼头的做法

步骤

在水里面加入食用碱化开，倒入装有面粉的盆里面。加入一点盐，用筷子搅匀。揉成较硬的面团 ，分成小份。压面机来回多压几次，压成光滑的面皮。然后用圆面孔，压成细圆面条。烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用。取要吃的份量，放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了。面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋。加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱。撒上葱花就可以了。

麻酱热干面的制作方法

1、食材：面条适量。

2、首先，碗中加入两勺芝麻酱，放入香油稀释，水开下入面条，煮熟捞出放入碗中。

3、加入一勺盐，白糖，一勺生抽，一勺老抽，胡椒粉，一大勺蒜水，芝麻酱，放入萝卜干，酸豆角，葱花搅拌均匀就可以了。

蔡林记热干面方便装味道怎么样

蔡林记热干面方便装味道好，口感佳。

蔡林记热干面介绍：

蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲。食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的五大名面。

热干面的味道电影演员表

1、演员有马启厚、剧雪、孙敏、王博霄、任伟。

2、剧情简介：老码头热干面因每天限卖200碗而闻名武汉，店铺房东称此为饥饿营销法，欲将从爷爷手中租出的房子收回啡馆，便与热干面店家打赌。

3、导演是苗月：2014年，苗月执导剧情电影《热干面的味道》；同年，执导由阿旺、江疏影、陈瑾联合主演的剧情电影《天上的》，该片以四川省优秀共产党员菊美多吉的先进事迹为蓝本创作，讲述了藏族基层干部菊美多吉带领藏区人民改变藏区的物质和精神文化水平的故事 ，获得第13届精神文明“五个一工程”优秀作品奖 。