武汉热干面武汉哪家热干面最有名

武汉热干面武汉哪家热干面最有名

人气最旺盛的热干面是李记热干面。

地址：硚口区中山大道利济路车站旁。

点评：堪称武汉最佳热干面，种类比较多，分量比较少，特别之处在于面比其他地方的要粗一些，更筋道、芝麻酱醇厚、萝卜碎也大、口感更好。

热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为“中国五大名面”。

热干面配料如何调

1、香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。

2、混合调料配置：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，热干面十大调料大揭秘

3、第一个就是葱！在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的！

4、第二个就是胡萝卜！切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了！

5、酱油调制生抽三份，老抽一份，调好了，备用！

6、香醋必须用香醋哦！把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。

7、辣椒油！红油香料配比：草果5克，香砂仁2克，砂仁2克，草寇4克，毕波3克，丁香4克，白寇5，白芷1克，三奈1克，香果2克，良姜2克，小茴香4克，肉寇4克，甘草1克，烟桂3克，肉桂1.5克，丁香1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，花椒1克，八角5克，香叶4克，孜然4克，当归2.5克，陈皮2.5克。红油的做法国内放入0.5斤油烧到冒烟关火。然后泼入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了。

8、必须白胡椒！鸡精、白糖、香油！调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

9、芝麻酱调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。

热干面的做法视频

先把芝麻酱中加入盐、酱油、香油、蒜末、开水混合在一起备用，接着往锅中加入足量的清水煮开，再把面放入锅中煮熟、煮散。最后捞出煮好的面并倒入调好的酱汁搅拌均匀即可。

准备食材：面、芝麻酱、蒜

1、首先将大蒜切末放入开水中浸泡，接着往芝麻酱中加入盐、酱油、香油、开水和泡好的蒜末搅拌均匀备用。

2、往锅中加入足量的清水煮开，接着把面放入锅中煮熟、煮散。

3、最后将煮好的面捞出来放入碗中，再把之前调好的酱汁倒入面中拌匀即可。