谁知道河南那边的热干面怎么做的

谁知道河南那边的热干面怎么做的

一，材料：

1、主料：碱面。

2、辅料：绿豆芽、小葱、香菜、酸豆角、榨菜。

3、调料：芝麻酱、生抽、老抽、糖、香油、胡椒粉、味精。

二，步骤：

1、在锅中烧开水，煮碱面和绿豆芽大概三五分钟捞出来；

2、调酱汁。芝麻酱大概四大勺，加热水调成汤。加入一勺生抽和一勺老抽。再加入很少一点糖和香油。最后加入胡椒粉和味精；

3、在捞出来的面上浇上汤汁，洒上酸豆角和榨菜；

4、将香菜和小葱切碎撒上去。搅拌即可食用；

5、醋和辣椒油是放到餐桌上随吃随加的。

武汉热干面卤水配方

1、配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个。

2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

武汉热干面的制作方法

1、材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油。

2、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。

3、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。

4、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

5、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

6、准备工作到位，可以开始煮面了；将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

7、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点老陈醋，更鲜香。

武汉热干面武汉哪家热干面最有名

人气最旺盛的热干面是李记热干面。

地址：硚口区中山大道利济路车站旁。

点评：堪称武汉最佳热干面，种类比较多，分量比较少，特别之处在于面比其他地方的要粗一些，更筋道、芝麻酱醇厚、萝卜碎也大、口感更好。

热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为“中国五大名面”。

热干面的味道电影演员表

1、演员有马启厚、剧雪、孙敏、王博霄、任伟。

2、剧情简介：老码头热干面因每天限卖200碗而闻名武汉，店铺房东称此为饥饿营销法，欲将从爷爷手中租出的房子收回啡馆，便与热干面店家打赌。

3、导演是苗月：2014年，苗月执导剧情电影《热干面的味道》；同年，执导由阿旺、江疏影、陈瑾联合主演的剧情电影《天上的》，该片以四川省优秀共产党员菊美多吉的先进事迹为蓝本创作，讲述了藏族基层干部菊美多吉带领藏区人民改变藏区的物质和精神文化水平的故事 ，获得第13届精神文明“五个一工程”优秀作品奖 。