热干面是哪个地方的特色小吃

热干面是哪个地方的特色小吃

热干面是湖北省武汉市的特色小吃。

材料：热干面，胡萝卜，花生碎，香葱花。

调料：芝麻酱，芝麻香油，盐、糖，甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉。

做法：

1、 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟，捞起沥干，加油散晾凉。

2、 胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

3、 芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4、 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5、 面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀。

热干面是哪个城市

热干面代表湖北省武汉市，是该市的特色小吃，也是中国十大面条之一。

热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。武汉热干面用到的面条是碱面，并以食油，芝麻酱，色拉油，香油，细香葱，大蒜子，萝卜丁，酸豆角，卤水汁，生抽等为辅助材料，其面色泽黄而油润，味道鲜美。而且，由于它热量高，所以不仅可以当营养早餐，也可以当作主食，补充人体所需的能量。

武汉地处江汉平原东部，是湖北省省会，中国中部地区最大都市及唯一的副省级城市，中国内陆地区最繁华都市和中华人民共和国区域中心城市。

如何制作热干面

1、食材：碱水面200克，芝麻酱30克，芝麻油20克，酸萝卜10克，小葱两根生抽两小勺，老抽一小勺，香醋一小勺，白胡椒粉2克，白糖2克，鸡精2克。

2、首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面。

3、再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了。

4、把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。

5、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点。

6、把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用。

7、把锅里的水再次烧开，把晾凉的面条再次下入锅中，煮30秒左右即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一段时间。

8、把煮好的面条捞出控水，盛入碗中，加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可。

9、把面条翻拌均匀，酱汁会均匀地吸附在面条表面，吃起来劲道爽滑、酱香浓郁、口感醇厚、非常过瘾。

热干面中芝麻酱的调制

用料：碱面、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、麻油、牛骨高汤、腌萝卜干、葱。

1、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

2、腌萝卜切丁。

3、煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，拌匀即可。

注意：调一碗香飘万里的酱，光靠芝麻酱是绝对不够的，加一点点的花生酱非常的提味。想要好吃，就不要用清水稀释，用牛骨高汤。把所有调酱用的材料全部混合，煮完面之后直接浇上去，不用再加其他调料，方便些。

热干面怎么调酱汁

一、材料主料：面条150g；

二、调料：芝麻酱1汤勺、醋1/2汤勺、生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺；

三、做法：

1、将面条放进开水锅里面煮，直至面条煮熟；

2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分；

3、将芝麻酱、醋、生抽依次加入空碗中；

4、加入适量水搅匀；

5、最后放入芝麻酱，混合均匀。

6、拌入面中，食用即可。