您的位置:天气预报查询一周

热干面的来历

更新时间: 2026-05-04 14:18:36

热干面的来历

热干面起源于三十年代初,汉口有卖汤面的蔡明伟,其汤面非常受欢迎,客人经常要排很久的队,等不及就走,蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热,降温后抹上油,于是出货量变快,一天,他闻到麻油作坊的芝麻酱,香气扑鼻,就把芝麻酱加进面里,非常受人欢迎,就诞生了热干面。

热干面是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

热干面的正宗做法和配方

1、食材:面粉:450克,食用碱4克食盐3克,水230克,芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。

2、将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,食用碱和水一起化开,加盖后启动机器,从注水口缓缓倒进碱水和面,为了使面更加筋道,最好用了两次和面程序。水的用量,是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

3、和面完毕,启动切面程序,面条自动出来。刀口选用圆切面模具。

4、为方便食用,面条根据合适的长度直接截断备用。

5、掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。最后再用筷子快速挑动吹凉,至此一碗正宗的热干面已经完成了9成。

6、大蒜用捣蒜器捣碎,加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。

7、芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、花生米一起切碎备用。

8、锅烧开水,下入碱水面煮至8-9成熟。

9、捞出,放入大盘里,加入适量食用油,放在风扇下拌匀吹凉。

10、拌好的面静置那里,吃的时候可以入开水锅烫一次,捞出放入大碗中,加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精,再放入香菜、花生碎。拌匀即可食用。

热干面煮多久才熟

热干面煮5分钟左右。煮热干面和其他面条所需的时间差不多,但煮的步骤不同,需要进行两次下锅煮。热干面是中国十大面条之一,湖北武汉最出名的小吃,有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁,量卤水汁、生抽为辅助材料。

热干面文化武汉著名作家池莉曾经在其作品《热也好冷也好活着就好》里排点过武汉的早点:

食堂的小小汤圆,五芳斋的麻蓉汤圆,同兴里的油条,顺香居的重油烧梅,民众甜食的汁酒,福庆和的牛肉米粉。

营养价值1、富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质;解毒,增强肠道功能。

2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、其他功效:补充营养。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6