玉米酒和高粱酒有什么区别

玉米酒和高粱酒有什么区别

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。

高粱酒生产白酒的主要原料是高粱，以高粱酿造白酒，外观无色，清澈透明，无杂质异物，酒味醇厚，味道香醇。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱，现习惯称之单粮型，另一种是以适当配比，传统为杂粮酒，现习惯称之多粮型。

单粮型和多粮型因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。

喝玉米酒的坏处是什么

喝玉米酒会引发各种病症。玉米酒的酒精含量通常比较高，要适量饮用，如果长期过量饮用，会对身体造成伤害，所以饮酒过量对身体健康不利，特别是内脏，其中对承担身体解毒排毒任务的肝脏伤害是最大，并且导致体内维生素大量流失，从而影响整个身体新陈代谢的正常进行，免疫力下降。

传统酿制玉米酒发酵多长时间蒸馏

传统酿制玉米酒，把粉碎的玉米面加辅料，稻壳或者粉碎的玉米秸，上锅蒸熟晾至摄氏60度拌入酒曲、酵母下发酵池发酵七天上锅蒸馏得到酒，蒸馏后的酒糟从锅中取出，扬散晾至摄氏60度，再加入适当的酒曲和酵母拌匀，下发酵池再发酵七天再蒸馏一次得到酒，余下的就是酒糟扔掉。

玉米酒酿制方法

1、首先将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。

2、将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌。

3、用水量100公斤原料，加水180公斤，将搅拌好的料装入瓶内。

4、依序加料至瓶口，待正道收汗松泡为止，一般四小时即可。

玉米酒制作方法

主料：玉米、水

辅料：曲粉

步骤：

1、将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓；

2、将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水80至100公斤，搅匀；

3、将搅拌好的料装入瓶内，但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止；

4、待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到15℃左右时下曲，每100公斤原料，用