辣椒的腌制方法

辣椒的腌制方法

1、准备食材：青辣椒，花椒，香叶，八角，生姜，大蒜，食用油，白糖，大蒜，酱油。

2、首先我们要将准备好的青辣椒清洗干净，将生姜切成片，大葱切成段。

3、将清洗好的辣椒控一下水分之后，将青辣椒的头去掉，然后从中间一分为二放在盆中，放入盐大约两个小时以后将腌出来的水分去掉。

4、放入食用油，然后再加入花椒和香叶，将它爆炒出香味，最后将蒜和姜都放到里面煸炒一下。

5、加入准备好的老抽和食用盐，还有鸡精，再放上白糖熬制大约六分钟左右之后我们将它取出之后关火将为再加入少量的白酒将它调制均匀之后，作为腌制辣椒的颜料。

6、将处理好的青辣椒放在调好的腌制料中将它调制均匀，然后我们将它放入一个密封的坛子中，然后放入阴凉的环境中腌制腌制，大约腌制3到5天就能吃了。

腌制辣椒的做法大全

1、方法一：辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。

2、方法二：首先准备青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水，将花生油烧热，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项。青辣椒洗干净后,切成大快或条，不要太小，沥干水份。绝对不能有生水。 青椒洗过后，也绝对不能带生水。

3、方法三：把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。

常德水煮辣椒的作法

材料：适量辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油等。

步骤：

1、先将辣椒洗净，去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热，将辣椒放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒。

4、加入炸好的辣椒煸炒。

5、加适量盐、味精、糖、老抽。

6、待辣椒入味后，加入少许香油即可出锅。