剁辣椒的腌制方法

剁辣椒的腌制方法

1、主料：鲜红或鲜青小尖椒；调料：盐适量。

2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切，有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

5、密封一个月以上才能出味。

糖醋辣椒的腌制方法

1、食材：青椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两，白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量。

2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。

3、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

4、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟。

5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒。

6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口。

7、10天后就可以享受美味啦！

常德水煮辣椒的作法

材料：适量辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油等。

步骤：

1、先将辣椒洗净，去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热，将辣椒放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒。

4、加入炸好的辣椒煸炒。

5、加适量盐、味精、糖、老抽。

6、待辣椒入味后，加入少许香油即可出锅。

腌辣椒的做法大全

1、辣椒适量清洗干净。

2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3、锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉。

4、取一容器，刷洗干净，晾干水分。

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

6、小贴士：盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。腌到时间才能吃。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。