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剁辣椒的腌制方法

更新时间: 2026-05-05 17:49:27

剁辣椒的腌制方法

1、主料:鲜红或鲜青小尖椒;调料:盐适量。

2、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;

3、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切,有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

4、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。

5、密封一个月以上才能出味。

糖醋辣椒的腌制方法

1、食材:青椒2.5斤,生抽4两,醋1两,盐1两,白糖1勺,味精适量,生姜6片,花椒适量,茴香适量,香叶适量。

2、步骤:螺丝辣椒,有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好,辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。

3、把辣椒放入坛中,晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放,不易折断。

4、用3斤水,把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入,熬制几分钟。

5、熬制好的汤汁晾凉,放入坛中,汤汁要没过辣椒。

6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中,封口。

7、10天后就可以享受美味啦!

常德水煮辣椒的作法

材料:适量辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油等。

步骤:

1、先将辣椒洗净,去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热,将辣椒放入热油中,迅速捞起,控油备用。

3、底油少许,爆香葱姜蒜,加入蚝油略炒。

4、加入炸好的辣椒煸炒。

5、加适量盐、味精、糖、老抽。

6、待辣椒入味后,加入少许香油即可出锅。

腌辣椒的做法大全

1、辣椒适量清洗干净。

2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉。

4、取一容器,刷洗干净,晾干水分。

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

6、小贴士:盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉。腌到时间才能吃。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。


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