广西酒糟淹辣椒的做法

广西酒糟淹辣椒的做法

材料：辣椒10斤、嫩姜1斤、大蒜1斤、盐1斤。

做法：

1、把红辣椒先折掉把子，洗净，沥去水份；

2、嫩姜刮掉皮；

3、把辣椒、嫩姜、大蒜放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎；

4、剁细后再放入食盐；

5、腌制3天即可食用。

辣椒的生态习性是什么

温度辣椒喜温，不耐霜冻。在15 ~34^C的温度范围内都能生长,但最适是白天23 ~28丈，夜间18〜23尤。种子发芽适温25 ~30丈，发芽需5~7天，低于15T不易发芽。2水分辣椒既不耐旱，也不耐涝。3光照辣椒对光照在不同的生育期有不同的要求。

种子在黑暗条件下容易出芽，而幼苗生长时则需要良好的光照条件。对光照度的要求中等，属中光性蔬菜。4土壤及营养辣椒对土壤的要求因品种而异，小辣椒品种适应性较强，大辣椒品种要求较高。对土壤适应范围较宽，一般排水良好，中性或微酸性肥沃土壤即可，以3 ~5年轮作为宜，忌重茬或迎茬。

辣椒对营养条件要求较高。氮素不足或过多均会影响营养体的生长及营养分配，容易导致落花。充足的磷肥、钾肥有利于提早花芽分化，促进开花及果实膨大，并使茎秆健壮，抗病力增强。幼苗期植株细小，需氮肥较少，但正值花芽分化期，需适当的磷、钾肥配合作用。初花期，植株营养生长旺盛，氮肥过多，易造成徒长，引起落花落果。

进人盛花期、坐果期后，果实迅速膨大,需要大量的氮、磷、钾复合肥。

辣椒的特点是什么

辣椒的特点是具有刺激性，行血活血促进血液循环，在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。

腌青辣椒的做法和食用价值

1、腌青辣椒的做法：

(1)青辣椒2500克；大蒜瓣150克，姜片150克。生抽、盐、白砂糖和纯粮酒及植物油各150克。花椒适量。

(2)把准备好的青辣椒清冼干净，随后切割成尺寸匀称的小块。把三百克食盐添加到切完的青辣椒中，用于除去青辣椒中的水份。

(3)锅加热下油，加花椒炒出香味，再把生抽与白砂糖和盐等所有放进去，等煮沸之后就熄火，让制好的料汁减温。

(4)把除去水份之后的青辣椒放到器皿中，倒入制好的料汁，用筷子拌匀，让青辣椒和料汁充分融合。

(5)器皿密封，放到荫凉自然通风的环境中，过一个月就腌好了。

2、腌青辣椒的食用价值：

（1）解热，镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

（2）预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

（3）增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

（4）降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

（5）治疗坏血病：青椒可以防治坏血病,对牙龈出血，贫血，血管脆弱有辅助治疗作用。

（6）防癌症：青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

（7）净化血液：青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

（8）解疲劳：青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。