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酸甜咸辣椒的腌制方法

更新时间: 2026-05-04 15:13:39

酸甜咸辣椒的腌制方法

1、主料:青辣子3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两。

2、辅料:盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。

3、嫩辣子去头,切成段,方便入味。

4、加盐腌制24小时候。

5、嫩生姜切除小颗小颗。

6、剥一小碗蒜。

7、放花椒。

8、烧一碗菜籽油待冷却后用。

9、放冰糖,白糖放上5-6小勺。

10、找一个大盆,将所有的调料放在一起,醋放半瓶。

11、找个容器把它密封起来,放置阴凉处,大概十天就可以食用了。

贵州酸辣椒的腌制方法

1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

2、做法:首先把辣椒清洗干净。

3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了。

4、洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味。

5、起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

6、在锅里加一碗清水,一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火,倒出来常温下放凉。

7、多切一点姜片和蒜片备用。

8、在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

9、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒,既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

10、盖上密封盖子,放到阴凉的地方,一周之后就可以吃了。

放糖而不放辣椒的红烧茄子怎么做

材料: 茄子3根,油,蒜,酱油,糖,酒,盐,葱花,鸡精,芡。

做法:

1、将茄子洗干净切成滚刀块;

2、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起;

3、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子;

4、加酱油、糖、酒,翻炒一下;

5、稍微加点水,加点盐,收一下汤汁;

6、起锅前加点鸡精,撒点葱花即可,也可以适当的勾点芡。


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