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茄子抖辣椒的做法

更新时间: 2026-05-01 20:18:50

茄子抖辣椒的做法

茄子抖辣椒的制作步骤如下:

1、锅内放水,待水热,然后将茄子放入锅中蒸,大概10分钟即熟;

2、辣椒洗好,然后用刀拍扁;

3、锅内置油,放入辣椒爆炒,炒至辣椒表面发焦即可,然后出锅;

4、将爆炒完成的辣椒放到焦杷里,放盐并抖烂;

5、然后再将茄子放入并抖烂;

6、最后放入葱花,淋上热油,即成。

辣椒的腌制做法

1.辣椒洗净控干水,用小刀切掉辣椒把,顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。

2、最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

3、处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片,八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味。

4、花椒备用,味精备用,酱油备用,醋备用。

5、一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油。

6、完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了。

蒜苗炒辣椒的做法

把辣椒削好,蒜苗切成段;锅里放适量的油,把削好的辣椒和蒜白放下去翻炒;翻炒片刻加上适量的盐,加上蒜苗叶子翻炒;最后面加上蚝油即可。

大酱辣椒的做法

主料:红尖椒500克。

调料:食盐3克酱油30克。

做法:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。将辣椒按500克辣椒50克盐的比例,腌5天后出缸,晾干后投入酱油缸,酱7天即可食用,时间越长越好。开盖之后注意密封保存。

煸辣椒的方法

1、准备好原料,将杭椒去蒂洗净沥干,豆豉稍洗一下,蒜瓣去皮。

2、肥肉切薄片,杭椒用刀背拍扁,大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下。

3、净锅置于火上,放入肥肉片,煸出油(如果油太多,可舀出一些)。

4、下入豆豉与大蒜,炒出香味。

5、下入杭椒,煸炒至杭椒变软。

6、放入盐、白糖、生抽、葱段,沿锅边淋入一小匙陈醋,炒匀即可出锅。


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