灯笼辣椒和子弹头辣椒的区别

灯笼辣椒和子弹头辣椒的区别

1、形状区别

灯笼辣椒和子弹头辣椒在形状上就有明显区别，这一点从他们的名字上就能看出来，灯笼辣椒的外观类似于小灯笼接近于椭圆形，而子弹头辣椒，则是一种与子弹头十分相似的辣椒，它的个头比灯笼椒要小很多。

2、颜色区别

灯笼辣椒和子弹头辣椒在颜色上也有明显区别，灯笼辣椒在成熟以后颜色有很多种，不但有红色还有黄色，紫色，绿色等多个不同的颜色，而子弹头辣椒的颜色则比较单一，它没有成熟的时候为绿色，成熟以后为红色。

3、口感区别

灯笼辣椒和子弹头辣椒在口感上也有明显区别，虽然他们都是辣椒，但灯笼辣椒的辣味是比较淡的，而且它带有淡淡的甜味。而子弹头辣椒则是一种辣味特别浓的辣椒。

4、食用方法

灯笼辣椒和子弹头辣椒在食用方法上也有明显不同，灯笼辣椒可以当做蔬菜来吃，因为它的辣味比较大，可以与肉片，鸡蛋等食材搭配在一起，炒着吃，也可以用它做凉拌菜，而子弹头辣椒则是一种辣味特别重的辣椒，它都会被人们当做调味料来吃，有时也喜欢用它制作辣椒油或者辣椒酱。

酸甜咸辣椒的腌制方法

1、主料：青辣子3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两。

2、辅料：盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。

3、嫩辣子去头，切成段，方便入味。

4、加盐腌制24小时候。

5、嫩生姜切除小颗小颗。

6、剥一小碗蒜。

7、放花椒。

8、烧一碗菜籽油待冷却后用。

9、放冰糖，白糖放上5-6小勺。

10、找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋放半瓶。

11、找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。

辣椒的辣度

辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。

标示辣度使用的单位是史高维尔单位(Scoville Units)。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

厚皮圆辣椒的腌制方法

1、配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

2、方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。

3、同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

贵州烙锅蘸辣椒的做法和配方

1、准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量。

2、小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉。

3、干辣椒用剪刀剪成斜细丝。

4、锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒。

5、把剩下三分之一的蒜蓉和小米辣放入碗里。

6、把锅里炒好的料倒入碗里，加上花椒油，糊辣椒末，放入酱油，香菜，然后搅匀就可以了，不用加盐了。