您的位置:天气预报查询一周

油辣椒的做法简单

更新时间: 2026-05-02 01:34:14

油辣椒的做法简单

1、【炸辣椒油】材料:辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、盐。

2、准备好所选材料,我用的油是大豆油,用菜籽油也可以,用色拉油味道稍差些,油、辣椒面、芝麻比例大概4:2:1的比例就可以。喜欢油多的,可以多放点油。

3、辣椒面的挑选:正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的颜色为红中带黄,用水一冲就掉,如果掺入色素染料,手指一搓,指头会被染成红色,用水洗也不易洗掉。

4、把辣椒面和芝麻,十三香放在不锈钢的盆内,搅拌均匀,用的容器要耐热,一定要大一些,因为后面步骤辣椒面倒进去搅拌的时候会出现泡沫,容器小的话不方便操作。

5、把油倒入到锅内加热,将油加热至冒烟后关火,因为一般的大豆油或者菜籽油是生油,需要炼制,如果不炼制炸出的辣椒油有生油味。

6、把油温度稍降一些,烟散尽,将热油分次淋在辣椒面和芝麻上,一边淋油,一边用锅铲搅动,使辣椒面受热均匀,防止把辣椒炸糊。如果掌握不好油温,先少淋一点,淋入后辣椒面颜色马上炸黑了,就是油温高了。

7、淋完油后,加入盐,搅拌均匀,就可以食用了,等油凉了装到带盖的罐子里,密封避光保存就可以了。放置一晚后油的颜色会更红。

8、小贴士:大豆油或者菜籽油是生油,需要炼制,如果不炼制炸出的辣椒油有生油味。要掌握好油温,不要把辣椒面炸糊了,炸糊了有苦味。

腌辣椒的做法大全

1、辣椒适量清洗干净。

2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉。

4、取一容器,刷洗干净,晾干水分。

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

6、小贴士:盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉。腌到时间才能吃。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

糯米粉灌辣椒的做法

1、准备新鲜的红辣椒,洗干净晾干。

2、糯米粉,加水。

3、用小刀在辣椒上切个口,把辣椒籽剥出来。

4、把糯米办好的糯米粉揉成长形,放进辣椒里。

5、放进辣椒里。(糯米不要放太多,不然煎的时候不容易煎熟)。

6、这样的完成了,之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以。

7、煎出来的糯米辣椒,因为放在瓶子里的原因,会有点像酸椒,有点酸.加上糯糯的糯米,味道很不错。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6