秋葵炒辣椒的做法

秋葵炒辣椒的做法

1、首先是买到新鲜的秋葵，将买来的秋葵洗干净，放到烧开的热水中焯水五分钟左右，捞出来过凉水；

2、将秋葵的尾巴，就是茎的部分切掉，再将头上的一点点部分切掉；

3、将秋葵拜访在盘子里，呈圆形摆放，再红色与绿色的小辣椒切成小球球形状，放在碗里备用；

4、将大蒜捣碎，放在碗里备用，可以接受姜的味道的，可以加入姜末，放在碗里备用；

5、在锅中倒入少量的油，在油烧开是加入辣椒，在加入蒜末跟姜末，出味道时倒入适量的味极鲜，味极鲜冒泡时，带入摆好秋葵的盘子中间；

6、一道美味营养的秋葵就做成了。

整个辣椒的腌制方法

方法：

1、将酱油煮沸（杀菌）待凉；

2、色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味；

3、将以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒；

4、数日后即可食用。

辣椒的辣度单位是什么

斯科威尔辣度指数是辣椒的辣度单位，通常用来表示各种辣椒的相对辣度。甜椒为0，目前最辣的辣椒为159万Scoville，名字叫做Katie。

名称由来：一位美国药剂师Wilbur Scoville最早发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。目前测量辣度基本单位即以此命名。

测定方法：把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断用水稀释该提取物至舌尖尝不出辣味，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣，表达为斯高威尔辣度单位简写为SHU。

万能辣椒的做法和配方

1、主料：辣椒5斤。

2、辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。

3、红辣椒去蒂洗净，控净水分。

4、大蒜去皮洗净控净水分。

5、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

6、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

7、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

8、搅拌均匀。

9、炒锅加入油烧开。

10、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

11、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤。

12、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

13、关火后加入味素，配方是2两味素。

14、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏。