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自制糟辣椒的方法

更新时间: 2026-05-05 23:09:30

自制糟辣椒的方法

1、用料:

新鲜红辣椒15斤、食 盐800克、嫩仔姜500克(可增减)、紫皮蒜500克(可增减)、高度白酒150克。

2、做法:

(1)把辣椒去蒂。

(2)姜、蒜洗净备用。

(3)食盐大概800克左右。

(4)洗干净,晾干水分。

(5)准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的,用的是不锈钢的大蒸锅),找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒,就不会损坏锅具。

(6)用专用宰刀反复宰碎,嘿嘿家里这刀用了20~30年了,边宰边翻动,宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。

(7)使之大小均匀至玉米粒大小,碎的程度自己掌握。

(8)一次加入800克食盐,用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下,加盐淡了成品久存会太酸啦,反正个人口味自己调节。

(9)再加入150克高度白酒,起到增加香味的目的。

(10)一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可用来做菜。用玻璃瓶储存效果也不错的。

(11)这15斤辣椒制作的整个过程大概4小时左右。

(12)成品鲜红养眼,大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦,这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜辣椒又继续循环操作。

青椒和辣椒的营养成分一样吗

是一样的。原因:

1、辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

2、青椒,又名香椒、辣子、海椒、秦椒等,茄科青椒属,一年生草本植物。青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质,有芬芳的辛辣味。青椒营养价值高,富含维生素B、维生素C、胡萝卜素,具有促进消化、脂

腌酸辣椒的制作方法

准备材料:七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。

腌辣椒的做法

1、七彩辣椒去蒂洗净。

2、将蒜剥好备用。

3、盐和糖的比例1:1准备好

4、准备一个无水无油的瓶子,将辣椒和蒜倒入瓶子中。

5、倒入事先准备好的盐和糖。

6、倒入酱油进入瓶子中,最好腌没过辣椒,浸泡20天。


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