糯米辣椒的做法

糯米辣椒的做法

1、辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2、锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3、把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

腌制辣椒的配方与做法

1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；

2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：

3、再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：

4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份；

5、再准备少许冰糖和盐；

6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；

7、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；

8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；

9、再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；

10、最后在封口前放几片姜到罐口处：

11、再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。

食用过多辣椒的危害

适当吃辣椒对人体健康是有益的。 但大量食用含辣椒素多的辣子，会使消化液分泌过多，引起肠胃黏膜充血、水肿、肠胃蠕动增剧，不利于消化道疾病的恢复，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。使用过多的辣椒会使人心跳过度的增快，循环血量剧增，也不利于心血管疾病的康复。故患有热性病、溃疡病，慢性胃肠炎，痔疮以及高血压等疾病的人，应少吃或尽量不吃辣椒，以免辣味伤身，另外正在发烧的病人也不宜吃辣椒，因为辣椒素可以使血压升高，使体温升高。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙 疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。