老干妈香辣脆油辣椒的做法配方

老干妈香辣脆油辣椒的做法配方

材料与份量：菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。

做法：

1、豆豉用温水泡十五分钟沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面。一半留原粒备用，干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用，花椒，八角，搅碎成粉状备用。

2、热锅将菜油用中火烧至中热转为小火，即放入花椒与八角粉炒出红油，大约八至十分钟，再依次将郫县豆辨，豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟。

3、倒入料酒后再多熬一个小时，放入白糖，酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。

辣椒的种植有什么要求

定植及密度辣椒的定植期，应根据当地及定植地块的气候条件、辣椒的生育程度而定。露地定植，必须待晚霜过后，土温稳定在13 ~ 15T以上时开始。定植过早，土温不足，影响根系发育及植株生长。定植后若能进行短期小棚覆盖,可促进早发棵，增产显著。辣椒密植增产潜力较大，且辣椒株形又比较紧凑，适于密植，一般多采用每穴2 ~3株，对防止风害及提高早期产量有利。

如单株育苗，双株定植生产效果更好。定植应选择晴天上午进行。栽植密度应视品种、土壤肥力和施肥水平而定。一般生产密度为每亩3000 ~ 4000双株,6000 ~ 8000,行距50 ~ 60cm，株距25 ~33cm。双行密植栽培,5000 ~6000株，每穴2株或3株，共约10000〜15000株，比普通密度增加一倍，实行错穴栽苗。

由于双行密植,垄行间植株配置合理，既有利保墒，又便于排水。前期幼苗生长快，提早封垄，保温防晒，能减轻日灼和病毒病危害，中后期植株生长过旺时，可在收3层果后，隔行剪枝第三次分枝以上的枝全部要剪除，再抽生新枝后两层楼结椒，可大幅度提高产量。

腌辣椒的做法大全

1、辣椒适量清洗干净。

2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3、锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉。

4、取一容器，刷洗干净，晾干水分。

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

6、小贴士：盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。腌到时间才能吃。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

牛肉酱辣椒的正确方法

1、食材：红尖椒2000g、腊牛肉700g、生姜500g、大蒜500g、花生500g、花椒150g、食用油1000g、盐100g、五香粉50g、胡椒粉50g、白糖适量。

2、挑选新鲜辣味十足的辣椒，最好是红辣椒。淘洗干净，晾干备用。

3、牛肉切丁儿备用。将辣椒，生姜，蒜，花椒，花生分别放入搅拌机。放入搅拌机前将辣椒切段儿，生姜，蒜切片儿。

4、所有主料进行搅拌，再把牛肉切成小丁儿备用。

5、炒锅中加入油，油五成热时放花生和腊牛肉，加入适量盐，花生牛肉炸至金黄加入生姜，花椒。

6、加入辣椒，大蒜，适量盐。不断翻炒。5分钟左右放入适量五香粉，胡椒粉。继续翻炒10分钟。加入白糖继续翻炒15～25分钟。就可以出锅啦。

7、全程一共小时左右。就可以吃到美味的辣椒牛肉酱啦，油炒出来才香哦。