辣椒的栽培技术有哪些内容

辣椒的栽培技术有哪些内容

播种育苗培育适龄壮苗，是辣椒丰产稳产的基础，不仅利于早熟，且能促进发秧，减轻病毒病的危害。一般育苗条件下,欲使幼苗定植时达到现大蕾的程度，必须适当早播,育苗期一般为80 ~90天。采用电热温床育苗且营养条件较好，育苗期可较短，70 ~75天。

播种及播种后的管理:育苗时，应首先保证播种后出苗整齐一致。生产中往往出苗时间长、出苗不齐，主要原因是种子质量差、催芽不整齐、覆土过厚或厚薄不勻、土温不足、土壤湿度过大等。因此，最好在浸种时进行种子水选，将不充实的种子除去，温水浸种7 ~8小时，老熟的种子浸种时间可稍长，不易发芽的种子宜稍短。

浸种后于25 ~300丈温度条件下催芽，或以每天8小时2001和16小时30丈的变温催芽，出芽快且整齐，比恒温效果好。播种灌水量不宜过大，底水过大，床土过湿，土温低，造成出苗率低，易得碎倒病，最好打两次底水。播种后覆土0。 5 ~ 1。 0cm，要注意覆土均匀。

出苗期间土温不应低于17 ~18丈，以24~28T为宜。出苗后应降低管理温度，白天23 ~25丈，夜间7 在打足底水的情况下，一般到分苗不会缺水。当小苗长有3 ~4片真叶应及时进行分苗，分苗前须进行低温炼苗2 ~ 3天，分苗时最好将小苗栽到塑料营养钵内，口径9 ~ 10cm,分苗到苗床上时，株行距为9 ~ 10cm。

为了保护根系，提倡一次分苗,不宜多次分苗，且容器分苗的护根效果明显。分苗以后要注意提高温度，白天气温在25 ~ 30丈，地温18 ~20^，此时的地温十分重要，温度低于16丈时则缓苗缓慢，低于13丈就会停止生长甚至死亡。缓苗以后温度降低，白天20 ~ 241,夜间15 ~17^，以保持小苗健壮生长，防止徒长。

在定植前10天左右逐渐炼苗，锻炼以降温为主，适当控制水分。定植前，选择秧苗茎高18 ~25cm，子叶完好，真叶9 ~14片,节间平均长1。5cm左右,叶片大而肥厚、深绿色,现花蕾，根系发达，此类苗为早熟栽培的适龄壮苗。如果秧苗细长，叶薄且颜色浅绿，平均节间2cm以上，茎下细上粗，缺少弹性，根系不发达，则为徒长苗，是弱光、高夜温和高湿环境造成的。

若秧苗茎细、硬化，无弹性，叶小且无光泽，节间很短，根系不发达，则为老化苗，是育苗期太长，低温、干旱育苗所致，老化苗定植后发秧很慢，产量低，生产上必须防止。

油辣椒的做法

1、辣椒与花椒的比例为2：1，把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下即可。

关于辣椒的问题

辣椒又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，原产于中南美洲热带地区，从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品，明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国；辣椒属为一年或多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位；辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5至8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期，第一花穗到门椒坐主为开花期，坐果后到拔秧为结果期，辣椒适宜的温度在15至34度之间，种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5至7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。

辣椒的辣度

辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。

标示辣度使用的单位是史高维尔单位(Scoville Units)。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。