湖南豆豉辣椒的做法

湖南豆豉辣椒的做法

材料：红辣椒450克、青辣椒2个、大蒜6瓣、食用油30克、酱油半匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙。

做法：

豆豉洗净，辣椒洗净，切丁，蒜切末。锅内放油，烧热，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸炒，加入酱油、酒、糖、盐炒匀即可。

正宗湖南剁辣椒的做法

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

辣椒的种植技术

1、育苗时间：春季栽培辣椒，一般是1至2月播种育苗；

2、育苗设施：可用日光温室、保温式改良阳畦、塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖及草帘等设施；

3、种子处理：用水量为种子的5倍，将种子倒入55度水中立即搅拌，待水温降至30度后，浸泡8小时；

4、催芽：将经浸泡处理的种子用湿布包好，每天将其放在28至30摄氏度环境下16个小时，16至20摄氏度环境下8个小时；

5、播种：床土是三年未种过茄果类蔬菜的土壤且要过筛，每平方米苗床施优质有机肥10千克，播种后覆土5毫米，及时盖地膜、扣小拱棚，以增温保湿，促使早出苗。

辣椒的籽要去掉吗

辣椒的籽是否要去掉需要根据个人喜辣的程度来决定。辣椒籽含有维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，身体有益，食用了是没有坏处的，并且辣椒籽通过爆炒后会有独特的香味，会更辣。一般来说，喜欢重辣的可以不去籽食用，不能吃辣去籽更佳。

辣椒的籽要去掉吗

实际上真正吃辣椒的人十分看重辣椒籽，由于辣椒的芳香胫是来源于辣椒籽，方向胫的特点就是遇到高温就会特别香，但尽量是首先把辣椒籽磨成粉，之后在食用较好。

在挑选辣椒时需要注意，如若外形比较圆润、身宽体胖、个头大颜色相对发黄的就是不辣的;如果是外形尖端尖锐、身材纤细的和颜色相对深绿的就是较为辣的。

对于辣椒，其实剁椒‍是非常出名的，剁椒‍是以红鲜七姊妹辣椒以及食盐等作为原料所制成的一种可以直接食用的辣椒制品，口感较重，一般是湖南的特色食品，出坛即食。