不放辣椒的土豆怎么做好吃

不放辣椒的土豆怎么做好吃

材料：土豆400克，盐4克，鸡精3克，孜然5克，葱5克，食用油100毫升，水1千克。

做法：

1、土豆洗净放入锅中，锅中放入水；

2、煮30分钟后关火，土豆剥皮沥干；

3、土豆用手捏碎；

4、锅中倒入食用油，烧热后倒入土豆，翻炒均匀；

5、放入盐，鸡精，孜然，葱，翻炒均匀出锅即可。

辣椒的腌制做法

1.辣椒洗净控干水，用小刀切掉辣椒把，顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。

2、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

3、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片，八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。

4、花椒备用，味精备用，酱油备用，醋备用。

5、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油。

6、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了。

油辣椒的做法

1、辣椒与花椒的比例为2：1，把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下即可。

保存鲜辣椒的方法

1、用架子把辣椒晾干，冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光、通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

2、穿串，把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

3、烤炉，将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

4、醋泡辣椒，把辣椒洗干净，然后切半，装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离，盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。

5、冷冻辣椒，清洗辣椒。直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。

6、用橄榄油保存辣椒，把辣椒洗干净，然后切片。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶。放在阴凉处。

7、辣椒酱，可以把辣椒用机器炸酱，然后放入大蒜，生姜，盐，放入干净的坛子里，密封存放，一两周便可食用。