煮小米粥最正确的方法

煮小米粥最正确的方法

1、在煮小米粥时，一定要选择新鲜的小米，只有新鲜的小米，煮熟的小米粥才会，米香浓郁，色泽金黄，而且营养价值才会比较高，如果选择那些保存时间较长的陈米来煮小米粥，它的口感就会比较差，营养价值也不会太高。

2、在煮小米粥时，一定要煮到小米软糯粘稠，煮制时间不能低于半小时，而且在煮小米粥的过程中，要用勺子经常搅拌以免小米粘在锅底，不影响小米粥的口感。

3、另外在煮小米粥时还可以按自己的需要加入适量的其它食材，它既可以加入适量的大米和百合，还可以放入适量红薯和山药，这样会让煮出的小米粥营养价值更高。

紫薯煮小米粥为什么会变色

1、紫薯中含有花青素，花青素不稳定，遇酸、碱或者遇热都可能被分解；

2、紫薯的色素进入到粥内，使粥变色；

3、由于紫薯是有色素的，存在于紫薯的每个细胞中，在煮粥的过程中，细胞壁无法继续阻挡细胞液进入水内，细胞液中的色素导致了粥的颜色变化。

4、类似于紫薯，煮粥会有颜色变化的：红豆，黑豆，黑米等。

怎么煮小米粥

用料：小黄米200克、饮用水500毫升。

1、选择优质农家小黄米，最大保留小米的营养。

2、小米粥不宜太稀薄，所以小米可根据人数适当调整。淘出米中的杂物洗净，淘米时不可手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，用自来水即可。

3、淘完米加入饮用水，小火慢炖25分钟左右，粒粒爆开，且晾凉后会呈现米油。

4、若不是新米便不易软烂，不糯不香，炖至时间需更长。