紫角叶怎么吃

紫角叶怎么吃

紫角叶可以清炒也可以凉拌吃，下面是凉拌紫角叶做法：

1、食材：​紫角叶200克、黑木耳10颗、白芝麻少许、葱花少许、麻油2勺、香醋1勺、食用盐少许、生抽1勺。

2、紫角叶洗净对半切开。

3、黑木耳用冷水泡发。

4、紫角叶和黑木耳分别汆水。

5、将紫角叶和黑木耳捞出用凉开水冲洗。

6、麻油起锅，炒白芝麻至出香味。

7、撒入葱花，加香醋，生抽和少量盐。

8、倒入紫角叶和黑木耳。

9、充分拌匀后装盘就可以食用了。

紫角叶怎么炒

食材：紫角叶500克、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许。

清炒紫角叶的做法步骤：

1、紫角叶去老茎，洗净备用。

2、蒜切成末。

3、锅中热油爆香蒜末。

4、紫角叶倒入锅中，炒3分钟即可，中间加盐和鸡精。

紫角叶的作用与功效

1、紫角叶营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其含钙量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸。

2、富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。

3、紫角叶可以清热解毒：紫角叶味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

4、治疗便秘：紫角叶中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

5、菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

紫角叶和木耳菜的区别

一、茎部的不同

紫角菜又叫落葵，为缠绕草本植物，茎肉质，绿色或略带紫红色。

木耳菜茎部除了呈肉质，并且底部偏木质化，直径1.5到2厘米，上半部分直立，下半部分平卧在地。

二、叶片的不同

紫角菜叶片形状为卵形或者近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，有叶柄，大约长1到3厘米，叶片上方有凹槽。

木耳菜叶片较大，长10到30厘米，宽4到11厘米，形状为倒卵形或者长椭圆形。

三、果实的不同

紫角菜的果实形状为球形，直径5到6毫米，颜色为红色至深红色或黑色，花期在5到9月份。

木耳菜果实形状为瘦果圆柱形，长4到4.5毫米，花果期较晚，在9到10月份。