面粉发酵的方法

面粉发酵的方法

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢。

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

小米发酵的方法

1、糯米冷水浸泡12小时，然后控干水分，上锅蒸30分钟。

2、蒸好的糯米，放到没有油的碗里，用的是家里的砂锅，等温度降到不烫手，30度，加上酒曲，用的是安琪甜酒曲，5毛钱一袋8克，我到了一半，4克，然后搅拌。

3、搅拌好酒曲的糯米，倒入凉开水，适量，用100克左右，然后中间留一个洞，糯米用手盖平，盖上盖子，注意盖子要密封好，可以裹上一层保鲜膜，由于是夏天，放到角落里就可以了。

没有发酵的面粉可以做什么

没有发酵过的面粉可以做糖饼，做法如下：

1、首先清水加白面粉揉成面团，发酵十五分钟。

2、然后白糖中加入少许的面粉，混合均匀。然后把面团擀成厚皮，食用油涂抹在表面。

3、把厚皮卷起来，分成小段。再用手揉成薄皮，再包入白糖，然后把包有白糖的面团再次擀成皮。

4、然后热锅中放少一点油，将擀好的面皮放进锅中烙至表面金黄，翻到另外一面烙到黄色即可。

玉米面自然发酵的多久能好

发玉米面时间不是绝对的，发面温度、酵母菌使用量决定发酵速度，一般发酵6至12小时就可以做发面饼了，做饼子之前把酸味中和掉，做出的饼子有蜂窝，都要加适量的小苏打，为了好吃，发面时候可以掺入白面，蒸饼子之前加点糖，改善口感。

怎样使不发酵的面做饼变得松软

使用不发酵的面做出松软的饼的方法：

1、将全麦粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和匀。用手蘸清水继续揉匀，重复动作3至4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。

2、 双手撒薄粉将饧发好的面团揉成表面光滑的面团，砧板撒薄粉，将揉好的面团取出揉匀，平均分成两份继续揉匀，一份放回器皿中加盖湿屉布备用。

3、 取另一份面团揉匀后，压扁；擀成3毫米厚的长方型面皮，淋入少许植物油，撒薄粉。自上而下卷起，底边捏紧。

4、将卷成长条装的面团压扁，一分为二，取一份压扁再擀匀；淋入少许植物油，撒薄粉，自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧，成圆柱状。

5、将圆柱面团竖起压扁，擀成5毫米厚的长方形面饼坯子，饧发5分钟。

6、点火，烧热平底锅5成热，将饧发好的面饼坯子放入，1分钟后翻面，加盖锅盖，转中小火2分钟后底部变成金黄色后，二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起，三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。