酵母菌发酵的产物是什么

酵母菌发酵的产物是什么

酵母菌发酵后的最终产物是：酒精，二氧化碳，ATP；酵母菌厌氧条件下，进行发酵作用，生成酒精；有氧条件下，进行有氧呼吸作用，生成二氧化碳酵母菌把淀粉分解成丙酮酸；如果是无氧条件，丙酮酸会分解成酒精。有氧条件则进行正常的呼吸作用，变成二氧化碳。

小米发酵的方法

1、糯米冷水浸泡12小时，然后控干水分，上锅蒸30分钟。

2、蒸好的糯米，放到没有油的碗里，用的是家里的砂锅，等温度降到不烫手，30度，加上酒曲，用的是安琪甜酒曲，5毛钱一袋8克，我到了一半，4克，然后搅拌。

3、搅拌好酒曲的糯米，倒入凉开水，适量，用100克左右，然后中间留一个洞，糯米用手盖平，盖上盖子，注意盖子要密封好，可以裹上一层保鲜膜，由于是夏天，放到角落里就可以了。

求比萨冷发酵的配方我开店的

1、在20升容量的和面机中加入水、糖、盐和面粉，用打蛋器均匀搅拌。

2、将酵母和食用油均匀地撒在面粉上，然后在和面机的低档速度下和制大约八分钟，使面团中心的温度接近25摄氏度。

3、将和好的面放在工作台上，按照所需的重量将面团切成小块，再将小块面团揉成无明显接缝的球状。

4、用保鲜盒将面团盖好，再将面团放入冷冻柜中，温度保持在4至6摄氏度为宜。注意至少需要冷藏24小时，若冷藏两天则效果最佳。