咸蛋黄金针菇怎么烧

咸蛋黄金针菇怎么烧

1、金针菇洗净撕开，小香葱切段；

2、热锅热油，下咸蛋黄和小香葱煸炒，稍加1勺水以防止糊锅；

3、水分收干，蛋黄的咸香味变得浓郁后放入金针菇大火翻炒；

4、2分钟后放五香粉，适量的盐和味精调味；

5、放少许生抽和白胡椒粉以及1勺辣椒粉，翻炒均匀即可关火出锅。

金针菇怎么烤

1、将金针菇洗净后撕成小份均匀地摊在铺了锡纸的烤盘上。

2、将适量的白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉均匀地撒在金针菇上。

3、在洒满调料的金针菇上涂上一层油。

4、将切好的蒜蓉下油锅爆香加入适量剁辣椒（没有剁辣椒的可以用郫县豆瓣酱切碎后代替）放入少量的盐炒到八分熟出锅用小碗盛出。

5、将炒好的蒜蓉剁辣椒均匀地撒在在金针菇上。

6、先预热烤箱200度五分钟，再将金针菇放入190度的烤箱烤10-12分钟左右，依据自己烤箱的情况调整时间。

7、最后撒上葱花即可。

金针菇怎么挑选

1、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩，应该是污白或乳白，不管是白是黄，颜色特别均匀鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏漂染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标然后选择购买;

2、选择金针菇时如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。