四川爆炒花蛤的做法

四川爆炒花蛤的做法

1、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。

（吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。)

2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。

3、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。

4、出锅啦，盛盘喽。

怎样简单做爆炒花蛤

第一、 花蛤在清水里养一段时间，最好能超过两个小时，这样花蛤能够自己吐出来一些泥沙，然后用清水多次冲洗干净。

第二、 生姜切成丝或者片都可以，大蒜拍碎，葱切段，红辣椒对半切，喜欢吃香菜的准备一颗香菜切成段。

第三、 锅里加一点点油烧热，下入葱姜蒜爆锅，将花蛤放进去翻炒，这个时候一定要用猛火炒，这样炒出来的花蛤味道特别鲜美。

第四、 花蛤全部张开口之后，放上红辣椒，倒上一些生抽，然后加点食盐调味，最后撒一把香菜就可以出锅了。

香辣爆炒花蛤怎么做

准备材料，花蛤半斤、姜、葱、蒜、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食盐、青尖椒；花蛤用盐水养三个小时，除去泥沙。炒前用手搓洗5分钟，滤干水分；热锅冷油，待油八层热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味；煸炒葱头、姜丝、蒜片到出香味；炒香后倒入切好的青尖椒丝，快速翻炒一分钟；然后倒入控干水分的花蛤翻炒三分钟；加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽，炒匀，至所有花蛤壳都张开；起锅，撒上切成长段的香葱节，菜品随之完成。