肉丸要怎样做才会Q弹

肉丸要怎样做才会Q弹

做法如下：

食材：瘦肉馅、蛋清、油、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、黑胡椒、葱、蒜、淀粉。

步骤：

1、肉馅备用；

2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀；

3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水；

4、将泡好的葱姜水分次倒入肉馅中，开始搅拌，过程中加入一个蛋清，两勺淀粉，一直搅拌到粘稠即可；

5、烧一锅水，保持90摄氏度的状态，备一小碗凉水；

6、用圆勺挖出一勺肉馅，蘸一下凉水，将肉丸放入锅中；

7、煮到肉丸在锅中慢慢浮起，捞出即可。

注意事项：肉丸入锅前一定要蘸一下凉水，这样肉质才会更加Q弹。

河粉怎样做有筋道不断条

河粉保持筋道不断条的条件：

1、卫生条件良好；

2、原料比例精准；

3、储存条件良好。

河粉具体做法：

1、6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时，加15斤水磨成米浆；

2、取1斤淀粉与10至40克筋力源、30克食盐干拌均匀；

3、再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀；

4、静止20至30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条；

5、彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。

蒸鸡怎样做又嫩又好吃

第一、 不要买冰冻的鸡，那种鸡不知道冻了多久，除了加重了鸡的腥味，还会令肉质变得很干很硬不好吃。买来新鲜的小鸡清洗干净，把鸡肚子里也要清洗但是干干净净。

第二、 鸡清理干净之后，浸泡在水里一段时间去去血水，然后用料酒、食盐、生抽、蚝油以及葱姜蒜腌制，这样做出来 蒸鸡特别好吃。

第三、 如果你选择蒸一只整鸡的话，建议你用电饭煲，因为这样做出来的蒸鸡肉质软烂且鲜味很足，如果你选择剁开蒸的话，那么蒸锅也可以。咱们今天就用剁开的鸡来举例。腌制好之后把鸡放进盘子里，盘子里要放上生葱生姜以及八角，这样方便在蒸的时候入味。

第四、 一般蒸三十分钟，鸡就差不多蒸熟了，这时候打开锅子，稍微放凉的时候，用香油和生抽以及料酒的调和液，直接涂抹在鸡身上，放上一些红辣椒圈，然后盖上盖子再蒸五分钟就可以了。

怎样做羊肉不腥

1、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

2、先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

3、羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

4、按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

5、炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

6、羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等

怎样做鲫鱼豆腐汤

制作食材：鲫鱼，豆腐。

调料：料酒15克，葱3克，姜1、5克，精盐2克，味精2克，油适量，水。

制作流程：

鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块备用。葱姜切细备用。热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。等盐入味，停火，放入葱丝和味精即可。