茄子怎样做不发黑

茄子怎样做不发黑

在炒之前，将茄子先放入到碗中，用食盐水浸泡一下，然后挤出茄子中的水分，之后将茄子放入清水中漂洗干净，这样用盐水腌制过的茄子，炒制后颜色就不容易发黑。一般烹饪茄子的时候，其实在放到炒菜锅中之前，切好的茄子就已经开始氧化发黑了，只是不太容易被注意到。因此为了避免在炒制前茄子就出现发黑的情况，可以准备好一盆清水，等到茄子切好之后，立即将茄子放入到水中浸泡，这样就可以减少茄子与空气的接触时间，随后等到其他食材准备好后，开炒的时候再将茄子捞出控一下水，这样炒出的茄子就能减少发黑的情况出现。

怎样做豆馅

主料：绿豆，赤小豆。

辅料：红糖。

做法：

1、提前浸泡好绿豆和赤小豆至少2小时。

2、豆子煮好后，将多余的水倒出。

3、加入红糖，再用大勺子将豆子捣烂即可完成。

用李子怎样做蜜饯

原料：鲜李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克；

做法：

1、选果皮翠绿，稍呈微黄色的鲜李子洗净，用小刀顺李子的缝线切为两半取出果核，将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，捞出备用；

2、取白糖150克，加入150克的水煮成糖液，将李子肉倒入糖液中，腌制半天，将糖液滤出，加50克白糖溶解后倒入烙制进行半天的腌制，腌制时要上下翻动，搅拌均匀；

3、腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟左右，蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出李子，冷却后即可。