怎样做豆腐乳

怎样做豆腐乳

1、把买回来的水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里。

2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°C冰箱，等待发酵。

3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里。

4、取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。

5、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可。

怎样做爽口肉丸

主料：猪肉馅。

调料：葱、姜、花椒、开水、盐、鸡蛋清、白胡椒粉、玉米淀粉 。

1、备好猪肉馅，葱、姜和花椒处理干净。

2、葱姜剁碎，加花椒倒入适量开水浸泡，盖好放至凉透。

3、葱姜花椒水凉透后用勺子压一压，然后过筛。

4、用料理机分次将肉馅搅成泥状。

5、分次倒入葱姜花椒水，顺时针搅拌。

6、加入盐、胡椒粉、蛋清和淀粉顺时针搅拌。

7、一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上直至出现胶质状。

8、锅里加足水，水烧开关火，一手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，一手用小勺刮起放入水中。丸子全部下锅后，再次开火，煮至肉丸浮上水面，捞入冷水盆中过凉后控水即可完成。

怎样做剁椒酒豆

1、方法一：

（1）先把黄豆浸泡透，煮熟后晾凉，放在一边备用；

（2）把新鲜红辣椒开水烫一下后晾干、剁碎；

（3）然后把黄豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入适量白糖、盐、白酒、味精，并搅拌均匀后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。

2、方法二：

（1）黄豆洗干净，浸泡一天之后煮熟沥水晾干。

（2）把黄豆装在一个碗里或盆里，然后加白糖、白酒、盐、味精等调料搅拌均匀。

（3）根据黄豆量加热植物油，把花椒、干辣椒、姜丝、葱丝等调料投入热油中微炸一下，香了就把热油和调料直接倒进装有黄豆的容器中，然后充分搅拌均匀。

（4）把容器盖严实，闷大概10个小时之后就可以吃了。