怎样做烧肉

怎样做烧肉

用料：五花肉500克、油菜4颗、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽20克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、老抽10克；

做法：1、葱姜蒜切片，油菜洗净后，将油菜对半切，锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边；

2、将五花肉烧皮，烧至金黄色；

3、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用；

4、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块；

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒；

6、将煸出的油倒出；

7、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克；

8、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟；

9、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

麻汁拌豆角怎样做

麻汁拌豆角的制作过程如下：

1、将豆角摘净，清洗干净；

2、锅中放适量清水，煮开，然后把豆角放入，以淹没豆角为好；

3、待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出；

4、将捞出的豆角切段，长度为一寸左右，放盘；

5、加入适量食用油、味精、食盐、麻汁后搅拌均匀后即可。

怎样做黑皮蛋

1、首先把鸭蛋清洗干净放在盘子里面待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，等待二者充分溶解。

3、再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部化开时，料灰即可配制好。

4、把配制好的料灰适当的加入一些稻壳或麦糠，这样方便均匀地涂在鸭蛋上。

5、盖上盖子存放大约两个月的时间，皮蛋即可腌制好。

6、将蛋壳剥去即可食用，也可以做凉拌菜和皮蛋瘦肉粥。