虾怎样做爽脆

虾怎样做爽脆

1、将鲜虾去壳，最后留一小段，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时（期间翻面）。

2、准备炸粉。如果没有，用栗子粉或玉米淀粉代替。

3、把粉末放进碗里，放一点水，然后把它混合到面糊里。

4、在火锅下加热少量豆油（放下筷子，让筷子冒泡）。

5、中、低热翻油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。

6、所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉即可。

红烧肉怎样做好吃

主料：带皮五花肉。

辅料：食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角。

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅。

注意事项：

1、没有焯水，而是换成浸泡的方式，能留住肉香。

2、改变炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。

3、一定要炒锅加砂锅，只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好没有那种浓郁粘稠的色泽。

酸菜太酸怎样做才好吃

可以做成酸菜鱼，具体做法如下：

1、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3、将鱼肉斜刀切成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

海参怎样做才好吃又有营养

食材：海参、金菇、里脊肉、香菇、葱、姜、酒、大白菜。

做法：

1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；

2、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

福安农村自做七层糕怎样做

七层糕其实就是芋头糕。

所需材料：芋头 、清水 、粘米粉、盐、糖。

做法步骤：

将芋头洗净、拨皮、切成块或丝状；锅里下油，芋头下锅炒一下，然后加点盐或糖，加水焖熟 ；先将粘米粉用水调开成糊状，另外将一半水烧开，再将水冲到糊里，成为生糊浆。浆里加少许油、盐、糖、拌匀；将芋头倒进浆里；将水烧开，将调好的芋头和浆粉一起倒入容器，上锅蒸30分钟即可。