四川梅菜扣肉怎样做好吃

四川梅菜扣肉怎样做好吃

四川梅菜扣肉做法如下：

材料：五花肉750克、梅干菜100克、八角、大蒜、油。

制作步骤：

将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1厘米的厚片。锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

怎样做美味的肉末包菜炒粉条

第一、 准备适量包菜，洗净后用手撕成片备用；再准备适量粉条，用清水泡开，大约泡三十分钟左右。如果想要快一点使用的话，可以用开水烫一下。

第二、 准备适量五花肉，将五花肉切碎，再准备适量葱，姜，蒜末，放在一起，加适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

第三、 炒锅中放入适量油，油热后将腌制好的肉末放入锅中炒香。

第四、 将包菜放入锅中，和肉末一起翻炒，炒至白菜变软就可以了。

第五、 将泡好的粉条倒入锅中，和包菜一起翻炒。

第六、 放入适量盐，五香粉，鸡精，这个量大家可以根据自己的口味进行添加。

第七、 再放入适量生抽，陈醋搅拌均匀，生抽可以让菜肴的颜色更加好看，陈醋让菜肴更加爽口。最后加少许清水，防止粘锅。

第八、 炒好之后，盛出来，放到盘中。

第九、 准备适量红椒切碎，撒在上面，再准备少许香菜，洗净后，放在上面，搅拌均匀就可以吃了，真的特别美味。

怎样做椒盐

1、椒盐的家常做法：首先花椒和食盐是两种必备的食材，为了让椒盐制作出来的味道更好，需要多加一点孜然，芝麻和黑胡椒。接着开火烧锅，把花椒，黑胡椒，孜然，芝麻一起放到锅中，小火进行翻炒，等到锅中飘出香味，然后往锅中撒入食盐。大概翻炒2分钟后盛出，用擀面杖将其碾碎，变成很细的粉末即可。

2、用法：随制随用，不宜久放。可以涂抹在食物上，亦可用食物沾着吃。

3、调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，闻起来有少许辛辣之味。应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。