牛排怎样做

牛排怎样做

1、牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

2、第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

3、牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

4、至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

西兰花怎样做好吃

1、食材：西兰花一棵，彩椒少许，盐，鸡精，香油，蚝油；

2、西兰花用手掰成小朵，清洗干净；

3、蚝油中加入水（水和蚝油1：1）、芝麻、淀粉、白糖，拌匀；

4、切好香葱、大蒜、辣椒；

5、西兰花放入开水中焯下捞出备用；

6、锅中入油，烧热加入葱、蒜、辣椒炸香，放入西兰花炒一炒；

7、加入调好的味汁，炒匀出锅。

怎样做美味的南瓜条炒青椒

第一、 准备适量南瓜去皮洗净后，切成条，用模具切出几个五角星，再准备适量青椒，洗净后切成丝，如图所示。

第二、 炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，再准备适量青椒洗净后切成丝，将青椒丝倒入锅中，和蒜片一起翻炒，如图所示。

第三、 将准备好的南瓜条，倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，南瓜比较容易熟，注意，不要炒的时间太久。

第四、 加入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，如图所示。

第五、 加入适量生抽，陈醋，搅拌均匀，南瓜中本身含有糖分，可以不用另外加白砂糖。

第六、 加入少量清水，防止粘锅，炒熟就可以了。

第七、 出锅装盘，就可以吃了，黄绿搭配，加上几个的五角星，好看又好吃，宝宝很有胃口。