广东人怎样做腌黄瓜

广东人怎样做腌黄瓜

1、 选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂；

2、 用清水洗净，晾干水分；

3、 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4、 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5、 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6、 如上法腌制，1个月左右便成；

7、 食用时取出改刀调入麻油；

8、 如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

怎样做白年糕

准备粘米粉1000克，糯米粉400克， 油 15毫升，沸水 200m毫升。

做法：

1、将糯米粉与粘米粉混合，加入少量油，少量多次加入沸水，一边加水一边用筷子搅拌，当拌湿一半粉的时候开始用手和，因为是用沸水会烫手，所以用手和的时候要小心；

2、和粉的时候觉得水不够还可以慢慢加，别和得太湿，能揉成团就可以；

3、揉至粉团光滑，上屉蒸熟晾凉。

涮锅牛肉怎样做

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末，挤出姜汁。

4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

6、再加入3汤匙啤酒。

7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

11、接着倒入适量麻油，加入生粉。

12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

怎样做五花肉白菜捞面条

材料：五花肉、葱花、油、盐、料酒、酱油、白菜、清水、挂面、花椒面、蚝油。

做法：

1、五花肉洗净切片加入葱花、料酒抓匀静置30分钟以上备用；

2、锅烧热放入适量植物油，加入葱花爆出香味，加入五花肉片和酱油翻炒均匀；

3、加入白菜丝翻炒至白菜变软；

4、加入清水，水沸后加入挂面，再次沸腾后加入花椒面；

5、面条熟后调入适量葱花、盐、蚝油搅拌均匀即可。