怎样做枣泥馅月饼

怎样做枣泥馅月饼

1、食材：红枣500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉）80g、清水适量。

2、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。

3、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。

4、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。

5、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

6、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

7、翻炒使油完全被枣泥吸收。

8、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成比较硬的馅料团

9、枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，用手揉成团，能成的团状且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。

10、接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克枣泥馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)。

11、将饼皮按扁，包入枣泥馅。

12、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

番薯干怎样做才能软糯

1、制作软糯的番薯干只需要备用红薯就好了，如果是从乡下背来的番薯会更好，这样吃起来才更有味道，更好吃。

2、红薯去皮。红薯用小刀削皮，然后就开始放在锅炉里面蒸，也可以放在电饭煲里面蒸，反正哪种方便就用什么蒸都可以。

3、把番薯切成一小长条状的，大概长度为一只手指的长度就好。再就摆放在烤盘和盆子里面，最好下面垫上油纸，这样防粘。

4、切好的番薯拿在太阳底下晒那么三四天就好，晚上的时候记得收进来，特别是冬天不能晚上晒在外面。

5、晒番薯干的过程中一定要翻下面，同时也要隔几个小时尝一下，以防晒过头了，反而不太好吃了。

枸杞子和红枣放老鸭汤怎样做好吃

可以做滋补的枸杞红枣老鸭汤。

主料：老鸭2500克、枸杞100克、干鱿鱼300克、红枣。

辅料：鱼汁适量，醋适量。

步骤：

1、杀好去毛洗净的鸭肉，将鸭肉切块洗净。

2、将鸭肉用热水焯一下，去掉浮沫。

2、砂锅放水煮开，放干鱿鱼，然后放枸杞和红枣。

3、倒入鸭肉，煮半小时在倒入鱼汁和醋，盖上盖炖7小时，即可。