豆粉可否做豆腐怎样做

豆粉可否做豆腐怎样做

可以做。

做法为：

1、豆粉均匀搅拌后，将其烧开，但是不要溢锅，放在一个可以保温的容器内；

2、将生石膏烧熟后，擀成面放盆内，用温热水化开备用；

3、煮熟的豆粉液体在90到95度时，将溶化好的石膏水徐徐倒入，要慢倒勤搅，将豆浆从底部往上翻搅；

4、当看到豆粉液有芝麻粒大的结块时，立即停止倒入石膏水，再翻动两三次后，盖紧盖子；

5、等待35到40分钟后即可。

注意：

1、用石膏点制豆腐，比用卤水点的嫩，口感好；

2、豆浆内有芝麻粒大的结块时特别关键，结块不要大。

怎样做爆烤鸭

1、嫩鸭1只（重约2000克）；花椒40粒，八角3只，葱白50克，老姜30克，料酒50克，精盐150克，酱油及味精各少许，蜂蜜适量。

2、将嫩鸭宰杀放尽血，用开水褪尽鸭毛洗净。然后从肛门处开膛，取出内脏，食管等物，用清水洗净，挂在通风处控干表面水分，放在盆内。葱姜切丝备用。

3、将花椒、八角浸于料酒之中，然后用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外，而后再用配料腌渍12小时左右（夏天可放在冰柜中，以防变质），必须翻动3次使鸭腌渍均匀。

4、将腌渍好的鸭取出，将配料填入鸭膛内封好口，置于炭炉中烤制。烤炉温度控制在180摄氏度左右，待鸭身呈金黄色取出，抹上一层蜂蜜再烤制几分钟，肉熟即可出炉。

糖醋排骨怎样做

首先将排骨均匀切块，放入锅里，加姜片、料酒，大火焯水捞出。锅里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒。加热水，加料酒、生抽、香醋，加盖小火煮30分钟，然后大火收汁即可装盘。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，它颇受中国人民喜爱。在沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。

酒糟怎样做吃

1、酒糟凤爪。

（1）将洗净的凤爪去爪尖；大葱切段；香菜取叶备用。

（2）烧开水，放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透，大约15分钟左右，捞出冲凉水沥干备用。

（3）取一个汤锅，把鸡汤烧至沸腾，放入白砂糖拌匀融化放凉备用。

（4）将煮好的凤爪放大碗内，加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小时，撒上葱花及香菜叶装饰即成。

2、酒糟醉河虾。

材料：活河虾500克、绍酒半杯。

调味：料酒糟卤30克、盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙。

做法：

（1）将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。

（2）锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。

（3）将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。

卤汁入锅烹熟，加适量香葱烧出香味。

3、酒糟竹笋鸡。

材料：鸡翅中8个，鲜竹笋150g，酒酿150ml，剁椒酱15g，老姜1小块，生抽10ml，老抽10ml，盐少许

做法：

（1）鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切成滚刀块

（2）锅中注入足量清水，大火烧开后，放入竹笋焯5分钟后捞出，放入清水中浸泡去除苦涩味

（3）鸡翅洗净后，每个剁成三小段，放入滚水锅中焯糖去除血水，捞出备用

（4）炒锅倒入少许油，油温6成热后放入酱片和剁椒酱煸香，下鸡翅煸3分钟，至表皮微黄，加入竹笋，调入老抽煸炒上色，倒入酒酿，加盖焖煮20分钟，最后放盐调味即可

怎样做肉丸汤

主料：肉丸适量。

辅料：白菜适量、鸡蛋黄适量、虾适量。

调料：食盐4克、葱5克、姜5克、白胡椒适量。

肉丸汤的做法：

1、准备好材料。

2、锅中浇开水，倒入葱姜煮开。

3、倒入肉丸、虾肉、白菜叶煮开，加入盐、白胡椒粉调味。

4、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。