红烧肘子怎样做软烂

红烧肘子怎样做软烂

1、食材：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

2、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

3、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

4、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

红烧土豆鸭怎样做

1、准备材料：鸭500克、土豆300克、姜250克 陈皮10克 蒜25克 蚝油2汤匙 柱侯酱3汤匙 黄糖50克 酒2汤匙 盐1茶匙 油2汤匙。

2、鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎

3、锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会。

4、把土豆粒和姜一起放进锅里炒一会。

5、然后放入适量清水没过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀，盖锅小火焖20分钟收汁即可出锅。

腌黄瓜怎样做更好吃

1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

怎样做葱扒海参

材料：海参、料酒、酱油、盐、味精、白糖、淀粉适量。

做法：

将海参腹腔内杂物，用水洗净；炒勺放入高汤、精盐、料酒旺火烧沸；放入海参煮透，捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；葱择洗净切成长段；炒勺内放油，大火烧热，放入葱炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；放入高汤、姜汁、料酒烧开；撇去浮沫，放入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；将海参放入后烧开，小火焖三四分钟后，用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。

怎样做瘦肉鸡蛋粥

1、土鸡蛋2只，生抽半勺，葱末，猪肉末少许，香油半勺。

2、鸡蛋朝一个方向打匀，打到基本没了泡泡；

3、加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水（25度左右），继续打搅鸡蛋；

4、放入事先煵好的猪肉末，香油，生抽，稍稍拌匀；

5、用保鲜膜蒙在碗上，用牙签挑几个洞，以透气；

6、放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。

7、等一会开锅，即成。