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怎样做老面馒头

更新时间: 2026-05-01 01:38:14

怎样做老面馒头

1、食材:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。

2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。

3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。

4、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉,用食指把它和成碱面泥,再用力揉面。

5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉,关键是要用力按压,尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入,看自己喜欢的软硬情况而定。

6、揉透的面搓成长条,分割成大小均匀的12个小剂子,每个约80克,剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面,基本无孔洞揉面才算过关。

7、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下,然后用手扣住面团,在案板上滚圆。

8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。

9、静置约25分钟,馒头明显大一圈,不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度35度,湿度75,没有发酵箱的可以正面坐温水。

10、开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸3分钟。

怎样做干豆腐菜卷

1、主料:干豆腐2片、香菜2棵、葱2棵;

2、辅料:蒜蓉辣椒酱适量。

3、做法:

香菜去根洗净,小葱去根洗净,干豆腐放在砧板上,一张干豆腐放一棵小葱一棵香菜。卷成卷,切成合适的长度,吃的时候蘸蒜蓉辣椒酱就可以了!

怎样做水果馅的饺子

1、准备原料;

2、将红薯洗净切薄片,切得越薄越好;

3、放入蒸锅蒸熟;

4、先将苹果、猕猴桃都切成碎粒再分成2份,然后将香蕉切成薄片;

5、将蒸熟的红薯蒸熟晾凉后和香蕉片打成泥;

6、倒入水果粒中。

7、再倒入熟芝麻,搅拌均匀;

8、再将两边的饺子皮往中间折叠在一起;

9、然后将两头捏紧即可;

10、锅中倒入适量食用油,待油热后把糖果水饺摆放入锅中,并且饺子间留有一定空隙,然后在饺子表面刷一层薄油,防止饺子皮干硬;

11、煎至表面焦黄即可;(也可以油炸)。

炒猪肉怎样做才不塞牙

1、淀粉法:将肉片洗干净切好后,撒些淀粉抓匀,腌制十五分钟再炒,这样做的肉片非常滑嫩哦。

2、加蛋清法:要想炒出好吃的肉片,也可以加蛋清哦。先将猪肉切片,取适量的蛋清见搅拌均匀,静置十分钟再炒,加了蛋清的肉片也是十分滑嫩哦。

3、盐水:刚从菜市场买回来的猪肉,用高浓度的盐水浸泡,这样就不怕炒出来的肉不好吃,变柴了。

4、火候。猪肉下锅前,油温最好控制在60到70摄氏度。其次,应该以大火快炒的方式爆炒,不需要炒太久,这样炒出来的肉肉鲜嫩多汁,好吃到停不下来。

5、食油法。用食油腌制法也是比较常用的,在切好的肉里面加入一勺食用油搅拌,静置几分钟后再炒,可以防止炒出来的肉变柴。


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